当热水器水温达到 40 度就熄火，可能有以下原因：
1. **水压问题**：如果水压过低或过高，热水器可能会自动熄火。您可以检查水压表，确保水压在正常范围内。
2. **燃气问题**：热水器使用燃气作为燃料，如果燃气供应不足或燃气管道堵塞，热水器也会熄火。您可以检查燃气表和燃气管道，确保燃气供应正常。
3. **电路问题**：热水器的电路故障也可能导致熄火。您可以检查电路连接是否松动或损坏，确保电路正常。
4. **温度传感器问题**：热水器的温度传感器负责检测水温，如果传感器损坏或失灵，热水器可能会自动熄火。您可以检查温度传感器是否正常工作。
如果您遇到热水器熄火的问题，可以按照上述方法进行排查和解决。如果问题仍然存在，建议您联系专业的热水器维修人员进行维修。
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