电饼铛(chēng)是一个常用的烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。很多喜欢搞美食的人家都备有这种厨房用具，由于这种工具一般都采用的是不粘锅涂层，所以很多人在用的时候，心中难免会有疑问，高温下不粘锅的电饼铛有毒吗？今天我们来一起说说看。
其实，正常来讲不粘锅的电饼铛是无毒的，但是如果使用不当造成涂层损坏就可能会产生毒性，我们所知道的不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。
而聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸)，而且有剧毒。所以，我们要搞清楚不粘锅的原理很重要。
而我们在使用不粘锅电饼铛的时候，包括不粘锅的其他用具需要注意几个方面来避免这种可能中毒的情况发生，1、不能制作酸性食物，聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落;2、使用温度要限制在250℃以下;3、不要用铁铲，警惕破损，使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。
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