饭店用油烟机是一种用于厨房通风和油烟净化的设备。它通常安装在厨房的天花板上，通过排风扇将厨房内产生的油烟和热气排出室外，同时过滤掉油烟中的有害物质，以保持厨房空气的清新和卫生。
饭店用油烟机的种类繁多，根据安装方式的不同，可以分为顶吸式、侧吸式和下吸式等；根据使用的能源不同，可以分为电动式和燃油式等；根据排风量的大小，可以分为普通型、大风量型和超大风量型等。
在选择饭店用油烟机时，需要考虑厨房的大小、炉灶的数量、油烟的产生量等因素。一般来说，厨房面积越大、炉灶数量越多、油烟产生量越大，就需要选择排风量越大、净化效果越好的油烟机。同时，还需要注意油烟机的噪音、能耗、清洗维护等方面的问题，以确保其能够长期稳定地运行。
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